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La principal fuente de amilasa sérica es el páncreas, aunque la patología del hígado y del intestino delgado puede dar lugar a elevaciones significativas de esta enzima (por encima del intervalo de referencia). Dado que la amilasa es eliminada por los riñones, la patología renal también puede dar lugar a una elevación de la amilasa independientemente de la enfermedad pancreática.
